CURSOS

Directrices Generales para Aplicación de la HACCP en Sector Alimentario

Objetivo:

COMPRENDER LOS REQUISITOS Y LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (HACCP) EN EL SECTOR ALIMENTARIO ESTABLECIDOS EN LA NORMA FONDONORMA3802:2010

Dirigido a:

LÍDERES DE PROCESOS, AUDITORES, ADMINISTRADORES DE HACCP, PROFESIONALES Y TÉCNICOS RESPONSABLES DE IMPLEMENTAR PROCESOS DE LA GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS, BASADOS EN LA NORMA FONDONORMA.

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Descripción

Contenido:

  • Introducción al análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP)
  • Definiciones
  • Principios básicos del sistema HACCP
  • Programa de prerrequisitos y condiciones previas antes de implementar el sistema HACCP.
  • Etapas para la implementación del sistema HACCP
  • Árbol decisiones para identificar un PCC
  • Recomendaciones básicas para la elaboración e implementación de un programa HACCP
  • Educación y capacitación
  • Ejemplos y ejercicios prácticos de HACCP

Metodología:

APRENDIZAJE GUIADO Y PARTICIPATIVO, ORIENTADO A LA REALIZACIÓN DE EJERCICIOS Y ANÁLISIS DE SITUACIONES REALES SOBRE EL DESARROLLO, IMPLEMENTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA GESTIÓN DE HACCP BAJO LA NORMA 3802:2010.

Duración:

08 horas

Fecha Técnica:

Descargar PDF

Deducible:

no

Observación:

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