CURSOS

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)

Objetivo:

Identificar los fundamentos y la estructura del Sistema HACCP, con énfasis en los siete principios  básicos del mismo y en los Programas Prerrequisito que lo sustentan; considerando la normativa que  rigen el sistema y destacando las responsabilidades y compromiso del personal involucrado en el  proceso

Dirigido a:

Personal con responsabilidad en el desarrollo, implementación y mantenimiento del Sistema HACCP para  asegurar la inocuidad de los productos o servicios de las organizaciones que forman parte de la cadena  alimentaria.

SKU: 3b758f9f2439-1 Categoría:
Descripción

Contenido:

  • Origen, desarrollo y expansión del Sistema HACCP.
  • Definiciones y términos. Beneficios del Sistema HACCP.
  • Alcance, fundamentos y estructura del Sistema HACCP. Responsabilidades y compromiso de la dirección y del personal. Competencias requeridas, capacitación y sensibilización hacia la inocuidad.
  • Programas Prerrequisito como base del Sistema HACCP.
  • Etapas preliminares requeridas para el desarrollo del Sistema HACCP.
  • Aplicación de los principios del Sistema HACCP:
  • Análisis de peligros, Identificación de los PCC y determinación de sus límites,
  • Sistema de vigilancia (monitoreo),
  • Acciones correctivas,
  • Verificación y Documentación del Sistema HACCP.
  • Implementación de los Planes HACCP. Mantenimiento y mejora del Sistema HACCP.

Ficha Técnica:

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Duración:

16 Horas.

 

Observación:

Puede Solicitar más información sobre este curso contactando a nuestros Asesores de Servicio, en la sección de contactos.

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