CURSOS

Programa prerequisitos sobre la inocuidad de los alimentos. Fabricación de alimentos – Norma ISO 22002-1:2009

Objetivos:

Analizar los requerimientos para la implementación de prerrequisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA), bajo el enfoque de la norma ISO 22002-1:2009, considerando el alcance de la norma y las condiciones de su aplicabilidad, orientada a la planificación y realización de productos inicuos en el marco de los procesos de mejora del SGIA y orientados a la dirección estratégica de las organizaciones.

Dirigido a:

Líderes de proceso, administradores de sistemas, profesionales, técnicos, auditores internos que realizan tareas de planificación, ejecución, verificación y mejora continua del Sistema de Gestión de la Inocuidad en empresas vinculadas a la producción, distribución, transporte y servicios de apoyo de la cadena alimentaria.

 

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Descripción

Contenido:

  • Objetivo y campo de aplicación
  • Referencias normativas.
  • Términos y definiciones
    Programa de prerrequisitos:
    4. Construcción y disposición de los edificios.
    5. Disposición de locales y áreas de trabajo.
    6. Servicios: aire, agua y energía.
    7. Eliminación de desechos.
    8. Diseño de equipos, limpieza y mantención.
    9. Requisitos de ingreso de materiales.
  • 10. Medidas de prevención de contaminación cruzada.
    11. Limpieza y desinfección.
    12. Control de plagas.
    13. Higiene de personal e instalaciones para los
    empleados.
    14. Reproceso.
    15. Procedimiento de recuperación de productos.
    16. Depósito.
    17. Información del producto/conocimiento del
    cliente.
    18. Defensa alimentaria, biovigilancia y bioterrorismo

Duración:

Presencial: 08 Horas (1 día)

Online: 08 Horas (2 días). Distribuidas 4 horas cada día.

 

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