CURSOS

Norma ISO 22000:2018 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos

Dirigido a:

Líderes de proceso, administradores de sistemas, profesionales, técnicos, auditores internos que  realizan tareas de planificación, ejecución, verificación y mejora continua del Sistema de Gestión de  la Inocuidad en empresas vinculadas a la producción, distribución, transporte y servicios de apoyo  de la cadena alimentaria

Objetivo:

Analizar los requerimientos para la implementación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los  Alimentos (SGIA), bajo el enfoque de la norma ISO 22000:2018, considerando el alcance de la norma  y las condiciones de su aplicabilidad, orientada a la planificación y control operacional en el marco  de los procesos de mejora del SGIA con el apoyo de la dirección estratégica de la organización.

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Descripción

Contenido:

Introducción a la Norma ISO 220000‐2018:

  • Principios de la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Gestión por procesos. Ciclo Planificar, Hacer, Verificar y Actuar (PHVA).
  • Gestión del riesgo
  • Objeto y campo de aplicación, referencias normativas, términos y definiciones, estructura de la ISO 22000:2018

Contextualización y planificación:

  • Comprensión de la organización y su contexto; Análisis de las necesidades y expectativas de las partes interesadas; Alcance del SGIA.
  • Liderazgo y compromiso; Política de inocuidad; Roles, responsabilidades y autoridades en la organización.
  • Identificación de oportunidades y riesgos y acciones para abordarlos. Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos; Planificación de los cambios.

Apoyo:

  • Recursos; Competencia; Toma de consciencia, Comunicación e información documentada.

Operación

  • Planificación y control de operacional; Programas prerrequisito; Sistema de trazabilidad; Preparación y respuesta a emergencias.
  • Control de peligros: pasos preliminares para permitir el análisis de peligros; análisis de peligros; validación de medidas de control; plan de control de peligros.
  • Control del seguimiento y de la medición. Verificación relacionada con los PPR y el plan de peligros.
  • Control de las no conformidades del producto y del proceso.

Evaluación de desempeño y mejora:

  • Seguimiento, medición, análisis y evaluación.
  • Auditoría interna
  • Revisión por la dirección
  • Mejora: No conformidad y acción correctiva, mejora continua y actualización del SGIA.

Duración:

08 Horas.

Ficha Técnica:

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Observación:

Puede Solicitar más información sobre este curso contactando a nuestros Asesores de Servicio, en la sección de contactos.

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