CURSOS
Manipulación de Alimentos
Objetivo:
Analizar los fundamentos de higiene relacionados con la manipulación de alimentos y su importancia en la producción de alimentos sanos, inocuos y de calidad, en el marco de las normas, regulaciones y disposiciones legales en materia de manufactura, almacenamiento, distribución,
expendio y manipulación de alimentos en Venezuela.
Dirigido a:
Profesionales, técnicos y operarios de empresas pertenecientes a la cadena alimentaria en áreas de
manufactura, elaboración, envasado, empacado, mantenimiento, calidad, servicios generales, almacenes, comedores industriales, catering o establecimientos de expendio de alimentos.
Descripción
Contenido:
- Nociones sobre bacterias, levaduras y mohos, desarrollo de microorganismos.
- Requerimientos nutricionales, efecto de la temperatura, de la presión osmótica, del pH y requerimiento de oxígeno.
- Parásitos: características y enfermedades que causan.
- Definiciones: Alimentos perecederos y no perecederos; adulterados y alterados. Vida útil. Contaminación biológica, física y química; directa y cruzada. Alérgenos.
- Infecciones alimentarias. Intoxicaciones alimentarias.
- Principales métodos de conservación de los alimentos.
- Requisitos de higiene del personal y hábitos higiénicos. Salud del personal.
- Aplicación de las prácticas higiénicas en la fabricación y preparación de alimentos.
- Limpieza y desinfección. Prevención y Control de Plagas.
- Normas, regulaciones y legislación de alimentos en Venezuela.
Duración:
08 Horas.
