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LAS 5 CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
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MANEJO DE RIESGOS ASOCIADOS A LA LEGIONELLA
Aprende a identificar y controlar riesgos por Legionella en sistemas hídricos.
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Categorías: Formación Profesional, Gestión de inocuidad alimentaria
Descripción
Propósito:
Proporcionar conocimientos técnicos sobre biología y la ecología de la Legionella y los mecanismos de prevención y control posibles, con el fin de mitigar los riesgos asociados a esta bacteria.
Dirigido:
Personal encargado de realizar mantenimiento higiénico-sanitario de instalaciones con riesgo frente a la Legionella.
Contenido Programático:
Importancia sanitaria de la Legionella y agentes patógenos
- Biología y ecología de los agentes causales
- Cadena epidemiológica de las enfermedades
- Sistemas de vigilancia epidemiológicas
- Ámbito legislativo
Métodos generales de limpieza y desinfección contra Legionella y agentes patógenos
- Conocimientos generales de la química del agua
- Problemáticas y sus consecuencias en los circuitos y aguas sanitarias
- Buenas prácticas de limpieza y desinfección
- Tipos de productos: desinfectantes, antiincrustantes, antioxidantes, neutralizantes, etc.
- Registro de productos, Desinfectantes autorizados.
Identificación de puntos críticos. Elaboración de programas de control.
- Análisis de peligro y puntos de control crítico (APPCC)
- Identificación de puntos críticos en el agua de aporte
- Puntos críticos en la instalación
- Puntos críticos en los circuitos y equipos
- Otros puntos a considerar
Duración: 08 Horas
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