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HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS
🍴 Capacitación en higiene y manipulación de alimentos, cumpliendo normas sanitarias en Venezuela.
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Descripción
Propósito:
Aplicar pautas de desempeño, procedimientos operativos y lineamientos de higiene, orientados al cumplimiento de las exigencias normativas en materia de manufactura, expendió y manipulación de alimentos, considerando criterios de salubridad, inocuidad y bienestar personal y social.
Dirigido:
Profesionales, técnicos y operarios de las áreas de manufactura de alimentos, calidad, abastecimiento, mantenimiento, ingeniería y servicios técnicos. Personal que labora en comedores industriales, cafeterías, restaurantes y negocios de expendió de alimentos
Contenido Programático:
- Normas, regulaciones y legislación vigente en materia de alimentos en Venezuela. Clasificación de los alimentos y vida útil.
- Higiene de los alimentos.
- Fuentes de contaminación. Tipos de contaminación.
- Nociones generales sobre microorganismos y parásitos. Tipos de microorganismos. Requerimientos nutricionales. Efectos de la temperatura, acidez y actividad de agua.
- Alimentos y su conservación. Causa del deterioro de los alimentos. Principales métodos de preservación de los alimentos.
- Aplicación de las buenas prácticas higiénicas. Requisitos higiénicos del personal. Requisitos para la manipulación de insumos y productos de manera higiénica.
- Programa de limpieza y sanitización.
Duración: 08 Horas
