FSSC 22000 VERSIÓN 6.0

Propósito:

Identificar y aplicar los requisitos del esquema FSSC 22000 versión 6(Nueva versión) en la industria de alimentos, bajo un sistema de gestión inocuidad basado en la ISO 22000 2018, con un enfoque estratégico basado en los peligros y riesgo

Dirigido:

Profesionales y técnicos, vinculados y comprometidos con el Sistema de Gestión de la Inocuidad, que deseen actualizar sus conocimientos en los cambios de la certificación FSSC 22000 Versión 6.0

Contenido Programático:

Módulo I: Planificación y realización de productos inocuos.

• Seguimiento, medición, análisis:INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V6
• Sistemas de inocuidad alimentaria.
• Términos y definiciones.
• Estructura de FSSC 22000 V6
• Alcance y categorías / sectores de alimentos.
• Proceso de certificación y para auditorías (incluida las remotas).

Módulo II: REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000:2018

• Estándar FSSC 22000 V6 y la Norma ISO 22000:2018.
• Ámbito de aplicación, estructura, finalidad, aplicación.
• Contexto de la organización.
• Responsabilidad de la Dirección.
• Ejercicio: contexto y partes interesadas.
• Planificación.
• Ejercicio: riesgos.
• Gestión de los recursos.
• Mejora.
• Ejercicio: aplicación de requisitos de norma ISO 22000:2018.

Módulo III: REQUISITOS ADICIONALES DE FSSC 22000 V6

• Gestión de servicios y compra de materiales.
• Etiquetado de producto.
• Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.
• Ejercicio: Defensa de Producto.
• Prevención del fraude alimentario: Evaluación de vulnerabilidad y plan de mitigación.
• Ejercicio: Plan Food Fraud.
• Uso de logo.
• Manejo de alérgenos.
• Monitoreo ambiental.
• Cultura de calidad e inocuidad de los alimentos (Nuevo)
• Control de calidad (nuevo) 
• Transporte, almacenamiento y entrega.
• Control de peligros y medidas para prevenir contaminación cruzada (nuevo).
• Verificación de PPR.
• Diseño y desarrollo de producto
• Estado de salud
• Gestión de equipamiento (Nuevo)
• Pérdida y desperdicio de alimentos (Nuevo)
• Requerimientos de comunicación (Nuevo)
• Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

Módulo IV: PROCESO DE CERTIFICACIÓN Y AUDITORÍAS REMOTAS.

• Descripción del proceso de Certificación del esquema FSSC 22000: certificación inicial, migración y actualización hacia la nueva versión 6

Duración: 16 Horas