FORMACIÓN DE AUDITORES EN SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL MÓDULO IV: VIGILANCIA Y COMPROBACIÓN DEL SISTEMA HACCP

Objetivo: Interpretar los principios para la implantación de Planes HACCP, con énfasis en el establecimiento de
esquemas de vigilancia, control, documentación y registros para asegurar el funcionamiento eficaz del
Sistema HACCP.

Dirigido a: Profesionales con responsabilidad en la implantación del Sistema HACCP, en la industria alimentaria, o con roles para el diseño, inspección y/o dirección de operaciones, en las áreas de manufactura,
almacenamiento, transporte y distribución de insumos y productos terminados.

Contenido Programático:

• Principio 4: Establecer un Sistema de Vigilancia para asegurar el control de cada PCC.
• Principio 5: Establecer las Medidas Correctivas a ser aplicadas cuando un determinado PCC esté
  fuera de control.
• Principio 6: Establecer los Procedimientos de Comprobación para determinar que el Sistema
  HACCP funcione eficazmente.
• Principio 7: Establecer un Sistema de Documentación y Registro.

Duración: 16 horas