BUENAS PRACTICAS DE FABRICACIÓN (BPF) Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL ( HACCP )

Propósito:

Desarrollar competencias clave en Buenas Prácticas de Fabricación y en el sistema HACCP, orientadas a garantizar estándares óptimos de calidad e inocuidad en la producción de aceites y grasas comestibles.

Dirigido:

 personal operativo, técnico y profesional involucrado en la producción, control de calidad, almacenamiento y transporte de alimentos, que deseen fortalecer sus conocimientos en Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y el sistema HACCP.

Contenido Programático:

Introducción a las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) 

• Definición y Objetivos de las BPF
• Legislación y Normativas
• Higiene Personal y del Establecimiento

Procesos de Producción y Seguridad Alimentaria

• Recepción y Manejo de Materias Primas
• Higiene durante el Proceso de Producción
• Prevención de la Contaminación Cruzada

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) 

• Introducción al Sistema HACCP
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
• Implementación de HACCP en la Empresa.

Almacenamiento y Transporte (4 horas)

• Requisitos para el Almacenamiento Seguro de Productos
• Procedimientos para el Transporte Seguro

Duración: 16 Horas