POLÍTICA DE CALIDAD, INOCUIDAD Y GESTIÓN DE LA CALIDAD

Propósito:

 Analizar y comprender la importancia de la política de calidad e inocuidad alimentaria, así como su rol en la implementación y mantenimiento de un sistema de gestión de la calidad eficaz

Dirigido:

 Profesionales en las áreas de  producción, procesamiento, distribución y venta de alimentos; y Responsables de auditar y asesorar empresas en la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad

Contenido Programático:

Introducción a la Calidad e Inocuidad Alimentaria

• ¿Qué es la calidad?
• ¿Qué es la inocuidad alimentaria?
• Importancia de la calidad e inocuidad para la organización y los consumidores.

Política de Calidad e Inocuidad de la Organización

• Que es una Política y sus componentes según la organización ISO.
• Presentación detallada de la política de la organización. (si está definida)
• Alineación de la política con los objetivos estratégicos.
• Comunicación y difusión de la política.

Sistema de Gestión de la Calidad

• Principios de un Sistema de Gestión de la Calidad.
• Ciclo de Deming (PDCA): Planear, Hacer, Verificar, Actuar.
• Elementos clave de un sistema de gestión de la calidad (ISO 9001, FSSC 22000, etc.).
• Documentación del sistema (manuales, procedimientos, registros).

Roles y Responsabilidades

• Roles de los diferentes niveles de la organización.
• Responsabilidades individuales en la implementación del sistema.
• Comunicación efectiva y trabajo en equipo.

Mejora Continua

• Herramientas y técnicas para la mejora continua (5S, Kaizen, etc.).
• Auditorías Internas (ISO 19011)
• Gestión de no conformidades y acciones correctivas.
• Análisis de datos y medición del desempeño.

Duración: 16 Horas